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蜂蜜食用禁忌
純天然蜂蜜很棒，嬰孩一歲前禁吃蜂蜜有原由
日本最近發生6個月大男嬰，因餵食含有蜂蜜的果汁，每天攝取含量約10公克，造成痙攣、呼吸困難而死亡的憾事，讓大家再次關注到嬰幼兒食用蜂蜜的問題，但其實大部分的人都早已聽說過一歲以下嬰幼兒不宜餵食蜂蜜，所以進一步來跟大家說明原因，只要暸解並注意了，就不需要過度驚慌！
因為蜂蜜是非常天然的食品，有益於一歲以上的孩童和成人食用的純天然食物。
一歲以下之嬰兒因免疫系統尚未健全，加上腸道菌叢也未發展完全，因而若食入含有肉毒桿菌孢子的食物，易受到影響，特別是六個月以前的嬰孩。嬰兒肉毒桿菌症之來源為攝食含此菌孢子之食品，而不是因為食品中有此毒素。孢子存在於食品及灰塵(見資料來源3.)中，蜂蜜偶爾也含此孢子。並非所有一歲以下嬰兒食用蜂蜜後都有中毒的狀況，但為了降低嬰兒肉毒桿菌中毒的風險，強烈建議未滿一歲嬰兒不要食用蜂蜜。此外，也要注意並非只有蜂蜜含有孢子，在嬰兒飲食上都要很小心照料。（相關新聞： https://goo.gl/DtflKC） 。
關於肉毒桿菌：
肉毒桿菌以孢子形態存在我們生活的環境，例如泥土、湖水、農產品、動物排泄物。
傳染形式有4種方式：
1. 食因型（傳統型）：最多因肉毒桿菌中毒案例。（只要食物因肉毒桿菌孢子萌芽孳生而產生毒素，因而誤食者皆有可能中毒）
2. 腸道型（嬰兒與成人）：曾經發生在歐美少數個案。
(日本男嬰為日本國內自1986年開始實施統計後首例)
3. 創傷型（傷口感染）：較少見，大都為二次感染。（如傷口受細砂、泥土之汙染）
4. 注射A型肉毒(因醫學美容針劑引起)。 甲基索染色過後的肉毒桿菌（維基百科）
這一次日本男嬰就是腸道型肉毒桿菌中毒，因食入肉毒桿菌孢子，在腸內增殖並產生毒素，原因是因1歲以下之嬰兒，因免疫系統尚未健全且腸道菌叢亦未發展完全，因而易受影響。少數成人若因腸道手術或使用抗生素不當，造成免疫系統缺損者，亦可能會受影響。
腸道型肉毒桿菌中毒症狀，從便祕開始、昏睡、食欲不振、吞嚥困難、失去頭部控制、全身無力，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。
腸道型肉毒桿菌中毒來源為攝食含有此菌孢子的食品，孢子普遍存在環境中，另外食品在製作過程中可能遭受汙染，皆有可能發生肉毒桿菌中毒情況（如：家庭式醃製食物、飯店製作的生菜沙拉、商業性罐頭製作如未完全滅菌者）。
資料來源：
1. 衛生署疾病管制局傳染病防治工作手冊-肉毒桿菌中毒
2. Medical Literature
3. Infant Botulism Acquired from Household Dust Presenting as Sudden Infant Death Syndrom
安蜂養蜂場
2017.04.13